Le responsable de Restauration a pour mandat d’assurer le bon fonctionnement quotidien du
restaurant et du service traiteur de l’hôtel, ceci inclus la qualité du service et la profitabilité des
opérations
Fonctions
Responsabilité générales :
• Les responsabilités de supervision incluent : l’instruction, l’allocation, la révision, la
planification du travail, le maintien des standards, la coordination des activités de
l’équipe de cuisine. La sélection de nouveaux employés, la résolution de problèmes des
employés. La recommandation et l’approbation des promotions, transferts, action
disciplinaire et renvois.
• Inspections régulière du restaurant, bar et cafétéria. Veiller à la qualité et la présentation
de la nourriture. Veiller à l’organisation et la propreté de la passe, la cuisine et les espaces
de stockages.
• Contrôles de l’inventaire pour toutes préparations de nourritures et le matériel de service.
• Faire de recommandations quant à l’achat / remplacement de matériel de cuisine. Obtenir
les pro-forma et faire le suivie pour l’achat des fournitures nécessaires.
• S’assurer que la cuisine prépare, présente et sert les commandes dans un délai de temps
raisonnable.
• Collaborer avec l’économat et le chef pour élaborer, fixé et réviser les couts des menus,
le prix de ventes des plates et les cartes de recettes. Ceci inclut l’élaboration de nouveaux
plats et de manière de les présenter.
• Collaborer avec les autres départements pour planifier et contrôler la production.
• Développer et implémenter de manière continue les procédures d’opération standard.
• Participer au programme de Manager On Duty selon l’horaire.
• Encourager un environnement de travail sécuritaire et agréable pour les employés.
• Assurer une formation continu de tout le personnel au niveau de la préparation, sécurité
et la propreté alimentaire, les procédures de nettoyage, technique de service de bar et tout
autre aspect du service.
• Gérer le system informatique POS et les rapports.
Élaborer, organiser et exécuter les activités de promotion pour augmenter les ventes
départementales.
• Assurerez et suivre la satisfaction des clients du département.
Qualifications Requises
Diplôme universitaire.
• 5 and d’expérience minimum dans un hôtel ou un environnement semblable.
• Le candit idéal aurait au minimum 2 and d’expérience dans un rôle semblable dans un
hôtel de deux ou trois étoiles.
• Capable de s’auto motiver et prendre des initiatives
• Un sens du service à la clientèle.
• Capable de travailler de longues heures.
• Flexibles.
• Porter sur les résultats, capable de travailler en équipe, mature, doter d’un sens de
leadership.
